Purløgsemulsion, soyatapioca, mandler og purløg

med ærtepuré, blomkålsskum, ørredrogn og porreaske.

Shiitakisvampe, kandiseret kastanjer, trøffelcreme og Øko krystal ost.

med hybenpuré, rodfrugt chips, rosmaringlace og hibiscussyltet pære.

Estragoncreme, hasselnødder, syltede cherrytomater og Gruyere.

i Noilly prat sauce, grønne asparges, smørdampede kartofler og små gulerødder bagt med hindbærvinaigrette.

I “sauce Poulette” med grønsagsbrunoise, mild chili og friske krydderurter. Serveres med aioli og hjemmebagt focaccia.

Farserede svampe, rosmaringlace, romesco sauce, små gulerødder og bitter-sød salat med granatæble og tyttebær.

Hummersauce, oksemørbrad, tigerrejer, mangosalat, chimichurri og brandadecroquetter med skaldyr.

Kartoffelkompot, timiansauce, dadelpistou, farserede svampe og bitter-sød salat med granatæble og tyttebær.

Hjemmelavet focaccia brød, burgerbøf af dansk Wagyu, karamelliserede løg, aioli, svampe, Emmentaler ost, bacon og ristede kartofler. Vegetar serveres med bøf af sødekartofler, urter, chili og forårsløg

Hjemmelavet focaccia brød, burgerbøf af sødekartofler, krydderurter, chili og forårsløg samt karamelliserede løg, aioli, svampe, Emmentaler ost og ristede kartofler.

Kartoffelgratin, BBQ-sauce og nordisk coleslaw med ristede mandler æbler.

Madeirasauce, pommes Dauphinoise, glaserede kejserhatte, sprøde pastinakker og braiseret porre

Pecannøddeis, høvlet chokolade og blåbær.

Grapefrugt sorbet og hindbær

støbt i mørk chokolade på bund af chokoladeganache med skovbærskum og blåbær

på sprød bund med vaniljepocherede rabarber og krystaliseret hvid chokolade.

Hybenpurè, espressosyltede nødder, marinerede bær og sprødt lavoche

Ovnstegte kartofler og bbq-sauce

Ost, bacon og ovnstegte kartofler