Purløgsemulsion, soyatapioca, mandler og purløg

I “sauce Poulette” med grønsagsbrunoise, mild chili og friske krydderurter. Serveret med hjemmebagt foccacia

på sprød crouton med ørredrogn, salturt, æbler og asparges

Østerhatte, kandiseret kastanjer, trøffelcreme og øko Krystal

Romesco sauce, krydderurtesalat i vinaigrette og appelsinemulsion med estragon

Jomfruhummerbisque, syltede tyttebær og sauté af palmekål, kartofler, grønne asparges, fennikel og forårsløg

Braiserede rodfrugter, rosmaringlace, romesco sauce og bitter-sød salat med granatæble og dadler

I “sauce Poulette” med grønsagsbrunoise, mild chili og friske krydderurter. Serveres med hjemmebagt focaccia.

Hummersauce, tigerrejer, oksemørbrad, chimichurri og tater tots af søde kartofler

Filet med bacon, fyldte marksvampe, vildtsauce, braiserede rodfrugter, tyttebær og friteret pastinak

Hjemmelavet focaccia brød, burgerbøf af dansk Wagyu, karamelliserede løg, aioli, svampe, Emmentaler ost, bacon og ristede kartofler. Vegetar serveres med bøf af sødekartofler, urter, chili og forårsløg

Hjemmelavet focaccia brød, burgerbøf af sødekartofler, krydderurter, chili og forårsløg samt karamelliserede løg, aioli, svampe, Emmentaler ost og ristede kartofler.

Kartoffelgratin, BBQ-sauce og nordisk coleslaw med ristede mandler æbler.

Madeirasauce, pommes Dauphinoise, glaserede kejserhatte, syltede bær, sprøde pastinakker og braiseret porre

Pecannøddeis, høvlet chokolade og blåbær.

Grapefrugt sorbet og hindbær

støbt i mørk chokolade på bund af chokoladeganache med skovbærskum og blåbær

På sprød bund med vaniljepocherede rabarber og krystaliseret hvid chokolade.

Hybenpurè, espressosyltede nødder, marinerede bær og sprødt lavoche

Ovnstegte kartofler og bbq-sauce

Ost, bacon og ovnstegte kartofler